Вопросы по этому разделу собраны отдельно. Полный список тем — в общем разделе вопросов.
Почти всегда это кодировка: файл сохранён не в UTF-8. Пересохраните в UTF-8, текст появится.
Да, теги курсива поддерживаются большинством плееров. При переводе их надо сохранять — они несут смысл: курсивом обычно идут закадровый голос, мысли и песни.
VTT ближе к вебу: у него заголовок WEBVTT, точка вместо запятой в тайминге и больше возможностей оформления. По сути это тот же список реплик.
Вставьте субтитры — увидите, где они слишком быстрые, и только потом переводите.